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イタリア・ナポリの老舗ピッツェリア「アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ」日本3号店が横浜ハンマーヘッドにオープン

世界の人々を魅了し続けるイタリア・ナポリ伝統のピッツェリア「アンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ」。日本1号店として東京・恵比寿、2号店として福岡・天神大名、そして日本3号店が『横浜ハンマーヘッド』に2019年10月31日にOPENします。ナポリ現地の本店で研修を受けたピッツァイオーロが本場の伝統的な「ダ・ミケーレ」のピッツァを日本で再現します。
※横浜ハンマーヘッド:10月31日に誕生する、客船ターミナル施設を中核に「食」をテーマにした体験・体感型/ファクトリー型の商業施設、埠頭という希少な立地特性を活かしたラグジュアリーホテルからなる複合施設です。

1870年の創業当初から継承されている門外不出の味

「ダ・ミケーレ」の人気定番ピッツァ、マルゲリータ創業当初から継承されている伝統の味を再現すべく、ピッツァの素材となる小麦粉、トマト、チーズ、オイル、そしてピッツァ窯までもイタリア・ナポリから直送!イタリア・ナポリ本店スタッフからディプロマ認定されたピッツァイオーロが、ナポリ現地の味を横浜で実現いたします。
※ディプロマ:「ダ・ミケーレ」のピッツァ職人として認められた免許のこと

世界の人々を魅了し続けるナポリピッツァの名店「ダ・ミケーレ」

ナポリ本店は常に行列が絶えない1870年創業、世界の人々を魅了し続けるナポリピッツァの名店 「L’Antica Pizzeria da Michele」。
開店当初から5世代のピッツァの巨匠たちが現在までミケーレが伝授した伝統的な製法を重んじ、ナポリピッツァの真髄であるマリナーラとマルゲリータの2種類のピッツァを一切のアレンジをせず提供し続け、世界中から愛されるピッツァを提供し続けています。〝行列嫌い“なイタリア人も並ぶ究極のピッツァを求めて、イタリア現地の他、ヨーロッパ、アジアを始め各国からの来店が絶えない名店です。

「ダ・ミケーレ」のピッツァの最大の特徴とは

「ダ・ミケーレ」のピッツァ「ダ・ミケーレ」のピッツァの一番の特徴はその生地にあります。より良い生地の発酵方法や発酵時間に秘密があり、焼く前に生地をしっかり発酵させることで、食べた後お腹の中で発酵することがなく、約35cmというサイズながらも完食できる食感です。「ダ・ミケーレ」のピッツァの生地現地の職人が魂をこめてつくったミケーレの特別なピザ窯で焼き上げるもちもちのピザ生地と香り豊かな炭火の風味を楽しめます。ミケーレの特別なピザ窯