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東山植物園で採れた“東山ハニー”を使用したアシェットデセールのフルコース!「STRINGS HONEY HARMONY」

STRINGS HONEY HARMONY
ストリングスホテル 八事 NAGOYA(旧:サー ウィンストンホテル 名古屋 by ストリングス)のリュクスな雰囲気が漂いプリンセス気分を味わえるオールデイ・ラウンジ「ストリングス ラウンジ」にて、2019年9月21日(土)~12月29日(日)の土日祝日限定でアシェットデセールのフルコース「STRINGS HONEY HARMONY」を販売いたします。
パティシエが養蜂所を視察し、東山植物園で採れた“世界で一番美味しい”と称される「東山ハニー」を全てのデザートに使用した、デザートだけのフルコースを存分にお楽しみください。

東山ハニーとは
東山ハニー
名古屋市内に残された豊かな自然に囲まれた東山動植物園。
その植物園のなだらかな丘の上に、ミツバチたちが暮らしています。
植物園には四季折々、美しい花が咲き誇り、植物園を取り囲む東山の豊かな森の中には、古くからこの土地に根付いた多種多様な木々・花々が東山ハニーの蜜源を自然のリズムで供給してくれています。
通常のハチミツより何十倍も希少価値があり、ハチミツの本場フランス・パリにおいてシェフ、パティシエ、ハチミツ専門店、食材店の専門家から世界で最もおいしいハチミツと称賛。

東山ハニーを育てている養蜂家“西村 新(にしむら しん)氏”より
養蜂家 西村 新氏
養蜂家 西村 新氏(左より2番目)
「蜜蜂を通じて環境や日々の生活にも目を向けていただけたらと、東山動植物園や愛知県豊田市にてデザイン事務所を経営する傍ら養蜂もおこなっています。日々の蜜蜂の暮らしに寄り添い丁寧に真心込めて丁寧に日々お世話をしております。自然豊かな東山動植物園にて採取した完熟の純粋非加熱蜂蜜です。ミツバチ1匹が1日3000もの花々をまわり、集める蜂蜜はわずかティースプーン1杯。この希少な蜂蜜の味と香りを感じていただけましたら幸いです。」

◆メニュー内容:
・Amuse:東山ハニーと食材のマリアージュ 季節のフルーツサンドを添えて
東山ハニーと食材のマリアージュ 季節のフルーツサンドを添えて
ハチミツだけではなく、塩味のある秋の食材も使用。季節のフルーツサンドもご一緒に。

・Amuse-bouche:トルコ菓子「キュネフェ」秋の装い 東山ハニーをたっぷりとかけて
トルコ菓子「キュネフェ」秋の装い 東山ハニーをたっぷりとかけて
中にはトロトロのチェリーモッツァレラが入っており、ハチミツとの相性が抜群。

・Avant dessert:エルダーフラワーのグラニテ ハニーレモンジュレ
エルダーフラワーのグラニテ ハニーレモンジュレ
ハニーレモンのジュレやエルダーフラワーのシャーベットはお口直しに最適。

・Grand dessert:ハニーとマロン、ショコラのアンサンブル ハニージンジャーのアクセント
ハニーとマロン、ショコラのアンサンブル ハニージンジャーのアクセント
モンブランとハニージンジャー、ショコラを使用したメインのデザートはお皿全体で蜂を表現。

・Mignardises:カシス×ハニーのパートドフリュイ/ヌガー・モンテリマール/カヌレ
カシス×ハニーのパートドフリュイ/ヌガー・モンテリマール/カヌレ
小菓子にもハチミツをふんだんに使用。

「STRINGS HONEY HARMONY」概要
◆販売期間:2019年9月21日(土)~12月29日(日) ※土日祝日限定
◆場所:1F/ストリングス ラウンジ
◆提供時間:1部:11:00~ 2部:13:00~ 3部:15:00~ ※1日20食限定
◆料金:3,200円 ※税金・サービス料12%別

店舗概要
【店名】オールデイ・ラウンジ 「ストリングス ラウンジ」
【営業時間】7:00~21:00(フードL.O 20:00/ドリンクL.O 20:30)
【席数】70席
【定休日】無休
【電話番号】052-861-7874