わらび餅のバウムの端材を再生したお饅頭「笑（わら）まんHAZICO」まめや金澤萬久

「まめや金澤萬久」を運営する株式会社ぶどうの木では、製造過程で生まれる端材（食品ロス部分）を原料の一部として利用した和菓子「笑（わら）まんHAZICO」を開発しました。

笑（わら）まんHAZICO

わらび餅のバウムが生まれ変わった、しっとり柔らかなお饅頭「笑（わら）まんHAZICO」

「まめや金澤萬久」では、貴重な素材と文化の融合をテーマに、斬新なアイデアと技術を活かした商品開発に取りんでいます。
代表商品である、金沢金箔を天面に貼った「金かすてら」をはじめ、「わらび餅のバウム・黒豆」もそのひとつ。

バウム生地に黒豆とわらび餅を重ねた「わらび餅のバウム・黒豆」

オレンジが香るバウム生地に黒豆とわらび餅を重ねた菓子ですが、斬新なビジュアルと上品で親しみやすい味わいで2018年の発売以来好評をいただてきました。しかしその製造過程で生まれる食品ロスがかねてからの課題でした。

そこで、その対策として開発したのが「笑（わら）まんHAZICO」です。
わらび餅のバウムの端材（生地のはじっこ部分）と、北海道産の小豆を練りこんだオリジナルミルク餡をもっちりとした饅頭生地で包んだ菓子です。
柔らかく、口当たりの良い饅頭の中に、わらび餅のバウム・黒豆のバウム生地に練りこまれていたオレンジピューレのさわやかな風味がほのかに香ります。

商品名の「笑まん（わらまん）」は、わらび餅のバウムと饅頭の頭文字を連ねたものですが、同時に食品ロスを減らし、みんなで笑顔になれるように願いも込められています。

まめや金澤萬久ではこれまでも、製品の「はじっこ」だけを詰め合わせたお徳用品を販売してきましたが、今はそれを加工することでさらに価値を高める商品作りを積極的に行っています。
これらの商品を通して、社会全体で食品ロスを考えるきっかけになればと考えています。

個包装された「笑（わら）まんHAZICO」