G20大阪サミット2019　首脳夕食会の料理を紹介　料理テーマは「サスティナビリティーとガストロノミーの融合」

G20大阪サミット2019　首脳夕食会の監修・調理協力

G20大阪サミット2019の首脳夕食会が、6月28日（金）に大阪迎賓館で開催されました。
首脳夕食会では、辻調理師専門学校・辻製菓専門学校の両校（以下、辻調グループ）代表の辻芳樹がエグゼクティヴ・プロデューサーを務め、野口直樹、村島弘樹、炭田幸亮をはじめとする辻調グループ教員陣と、世界的に活躍し日本を代表する料理人である成澤由浩氏（レストラン「NARISAWA」オーナーシェフ）、山本征治氏（「龍吟」オーナーシェフ）が料理を提供しました。
また、夕食会前のフィンガーフードは高山龍浩氏（「ad hoc」オーナーシェフ）が担当し、2000年の九州・沖縄サミット時にもご尽力いただいた田崎真也氏はソムリエとして、木村ふみ氏はダイニング・デザイナーとして協力しました。

G20大阪サミットの首脳夕食会には37の国・機関から多数出席されるため、ハラールやビーガンなどにも対応した7通りのメニューをベースに、各人の嗜好性やアレルギーに配慮した多様な料理を用意し、日本の季節を感じられる「世界基準の日本料理」を提供しました。
さらに、6月28-29日に行われた会議中のコーヒーブレイクでは、ビーガンの方にも食していただける和菓子などスイーツの提供、また大阪の各所で開催されたワーキングランチや外務大臣夕食会などの料理監修も手掛けました。
辻調グループは、2000年に開催された九州・沖縄サミットにおいても首脳晩餐会で料理提供を行い、今回で2度目の協力となりました。