定番かきたま汁のレシピ・作り方

定番のかきたま汁です。
だしから作るので少し手間はかかりますが、とても美味しくできます！

かきたま汁

【材料・分量】 4人分
卵・・・2個
三つ葉・・・12g
醤油・・・4g
塩・・・5g

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・小さじ2
水・・・12g

＜混合だし＞
鰹節・・・15g
昆布・・・15g
水・・・650ml

【作り方】
＜混合だし＞
① 昆布の表面をかたく絞ったふきんで拭き、数箇所に切り目を入れる。

② 鍋に水、昆布を入れ、火をかける。

③ 沸騰直前に昆布を取り出す。

④ 沸騰したら鰹節を入れ、火を止める。

⑤ 鰹節が沈殿したら静かにザルでこす。

＜かきたま汁＞
① 三つ葉を2〜3cmに切り、卵をよく溶く。

② だし汁を醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

③ 煮立っている汁に卵液を糸状に回し入れる。

④ 火が通ったら三つ葉を散らしすぐに火を止め、椀に盛る。

【料理のコツ・ポイント】
卵を入れるときは、穴あきお玉でやるとすごく簡単できれいにできます。
穴あきお玉が無ければ菜箸でも大丈夫です。