ビタミンK

ビタミンKの特徴・働き、上手なとり方、摂取量目安、不足・過剰摂取、多く含む食品・食材など、ビタミンKの基礎知識。

ビタミンKの特徴

ビタミンKとは、脂溶性ビタミンの一種です。
野菜や海藻類など植物性食品に多く含まれるビタミンK1（フィロキノン）と、動物性食品や納豆などに多く含まれ、成人体内の腸内細菌でもつくられるビタミンK2（メナキノン類）の2種類があります。

ビタミンKの働き

ビタミンKは血液の凝固に関わるプロトロンビンの生成に関与し、出血時の血液が正常に凝固するためには不可欠なビタミンです。
そのため、「止血のビタミン」とも呼ばれています。
また、骨の再石灰化を促進してカルシウムを骨に沈着しやすくし、骨の強化・形成を助ける働きもあり、骨粗しょう症の予防にも役立ちます。

ビタミンKの上手なとり方

緑黄色野菜に含まれるビタミンK1は、日光にたくさん当たった部分が特に多く含まれているので、葉野菜は外葉を食べると多く摂取できます。
ビタミンK1は脂溶性ビタミンなので、油で炒めると効率よくとることができます。

ビタミンKの摂取量

1日の摂取基準は下表のとおりです。

年齢	目安量（μg）
年齢	男女
1～2歳	60
3～5歳	70
6～7歳	85
8～9歳	100
10～11歳	120
12～14歳	150
15～17歳	160
18歳以上	150
妊婦・授乳婦	150

ビタミンKの不足

ビタミンKが不足すると、血が止まりにくくなったり、鼻血が出やすくなったりします。
新生児の場合は、頭蓋内出血や消化管出血を起こしやすくなります。
また、カルシウムが骨に沈着しにくくなるため、骨粗しょう症のリスクが高まります。
成人になると腸内細菌で合成されるため、欠乏症になることはほとんどありませんが、つくられる量は必要量を満たすほどではないため、食品からの摂取は必要です。