いわしチーズフライのレシピ・作り方
身が柔らかいので美味しく食べることができます。
いわしチーズフライ レシピ・作り方
【材料・分量】 1人分
いわし・・・1尾
塩・・・1g
胡椒・・・少々
【作り方】
① いわしは手開きにし、きれいに処理する。
いわしの頭を胸ビレから包丁を斜めに入れ落とし、腹を開いて内蔵を取り洗う。
頭の方から中骨の間に指を入れ、中骨に沿うように指を開いて内蔵を取り洗う。
頭側の中骨を剥がし、中骨を掴んで尾側へ引っ張り反対側の身を剥がす。中骨を尾の付け根で折り、腹骨を取り除く。
③ パン粉、粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、小麦粉と卵水とそれぞれ別々にバットに用意する。
④ いわしの水気を軽く拭き取り、小麦粉→卵水→パン粉の順につける。
⑤ 170~180度の油で揚げる。
⑥ キャベツは千切り、レモンはくし型切りにし、チーズフライと共に盛り付ける。
【料理のコツ・ポイント】
いわしをきれいに手開きする。
投稿者：さるぴーさんのレシピ一覧