2020年を迎える記念すべき大晦日に、日本橋でミシュラン3ツ星シェフの豪華4ハンズディナーを開催

◆ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフとは

Jacob Jan Boerma（ヤコブ・ヤン・ボエルマ）The Netherlands
De Leest　ミシュラン★★★
Restaurant Voltaire, Parc Broekhuizen　ミシュラン★
White Room, Krasnapolsky Amsterdam　ミシュラン★

九州ほどの国土にもかかわらず、ミシュランに掲載されている飲食店の数は704店舗、星付きレストランは108店舗存在するオランダ。その中で3軒しかないミシュラン3ツ星に輝くレストランの1つが、ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフのレストラン「De Leest」です。
ヤコブシェフはベルギーのDe Bokkedoorns、Scholteshof、Het Laurierbladなどの著名なレストランでそのキャリアを始め、その後世界各国を旅して国際的なシェフの元で料理技術を学び、オランダに戻りました。オランダではDe Duinrand、Kaatje bij de Sluisを経て、De Nederlandenでヘッドシェフとしてミシュラン2ツ星を獲得。2002年に、パートナーのキム・ベルドマンともにオランダのファーセンで、レストラン「De Leest（デ・リースト）」をオープンしました。
そして開店からわずか6ヶ月後にミシュラン1ツ星、2007年に2ツ星、2013年にはミシュラン3ツ星を獲得し現在までその名声を維持しています。
2013年にはLechef（ル・シェフ）において世界最高のシェフ50名に挙げられ、同年にオランダ人シェフの最高タイトルであるSVH Master Chefも獲得。オランダのLekker Top 500において3位に選出されています。
ヤコブシェフは、酸味、スパイス、野菜の扱いにおいて他のシェフと一線を画すと言われ、その味の緩急が彼独自の印象的な料理を生み出します。料理1つ1つにほのかな酸味と香りが隠されており、その五感に訴えかける素晴らしい味が世界中のゲストを魅了しています。

◆ジェローム・キルボフシェフとは

Jérôme Quilbeuf（ジェローム・キルボフ）France
「COOK JAPAN PROJECT」のエグゼクティブシェフ

1977年パリで生まれ、パリの料理学校を卒業後、バルセロナへ移住。2004年からスペイン、ミシュラン3ツ星レストランSant Pau のアシスタントシェフ、ミシュラン2ツ星のSant Pau Tokyoのエグゼクティブシェフを務める。その後スペイン・バルセロナ「サンパウ」、Ruscalledaグループのエグゼクティブシェフに就任。2016年に自身の店Nonna Mariaをバルセロナにオープン。2019年3月から2020年1月までCOOK JAPAN PROJECTのエグゼクティブシェフを務める。

◆『COOK JAPAN PROJECT』とは
世界各国から30名のスターシェフを順に招致し、ひと月に3人×10か月間にわたり料理を提供してもらう美食イベント。世界を驚かす日本の最高の素材をシェフに紹介し、それらを取り入れた、このイベント限定のコースを創り上げてもらい、お客様に楽しんでいただくレストランプロジェクト
●ホームページ：https://cookjapanproject.com/
●Facebookページ：https://www.facebook.com/CookJapanProject/
●Instagramアカウント：https://www.instagram.com/cookjapanproject/