首脳夕食会の料理紹介 多様性に対応する7通りのメニューをベースとした「世界基準の日本料理」
様々な国の方に食事を楽しんでいただくため、各人の食文化、嗜好性、アレルギーなどに配慮して、ハラール、ビーガン、グルテンフリーなど7通りのコース料理を用意。
そして、それらに対応するため、調理場には移動調理施設を増設し、調理工程を分けて提供するなど、まさに「多様性への対応」を実現した料理提供となりました。
【1皿目】～夏の到来～
焼きトウモロコシのフラン
甲殻類のジュレ 紫蘇の葉
【2皿目】～はしり～
鱧と泉州水茄子のお椀
【2皿目】～手毬～
自然薯とレンコンの餅と色鮮やかな根菜
蔵囲い熟成利尻昆布と野菜のお出汁のお椀
