• HOME
  • 記事
  • グルメ
  • 完全予約のコース専門店!次世代料理人の研究室 “Lab 89 1st”が池袋にグランドオープン!

完全予約のコース専門店!次世代料理人の研究室 “Lab 89 1st”が池袋にグランドオープン!

株式会社OTTANTANOVE(代表取締役森尻俊太郎)は、2020年2月1日に西池袋に「Lab 89 1st」をグランドオープンすることとなりました。冬のコースを予約受付中です。
また、”クラウドファンディングMAKUAKE”ではオープンに際して特別な割引付きのチケットも販売中です。
https://www.makuake.com/project/lab-89-1st/
次世代料理人の研究室 Lab 89 1st

Lab 89 1st はアラカルトなどのメニューはなくオーナーシェフ森尻俊太郎が、季節に合わせて自慢の1品のみで展開する1コースのみを予約のお客様にのみ提供させていただきます。
18:00~と21:00~の2部制を予定していて、6500円(税別)の季節フルコースと9,000円(税別)のペアリング込みのコースをご用意していて、全席予約のみとなります。
コースは四季に合わせその時に一番美味しい食材のみを使用し、春夏秋冬で開発/変更されます。
また、食材はシェフが全国の生産者のもとに訪れ厳選し、産地直送しておりますので同季節内でも仕入れ状況や開発状況により使用する食材、料理は常に変化していきます。

その時期の天候や状態なども加味し生産者の方達と直接話しながら最高の状態のお料理をお届けします。生産者やシェフが常に試行錯誤し、変化、成長している過程を楽しんでいただくまさに研究室(Lab)となっています。
デートや接待など大事な人とのお食事でぜひご利用ください。
また、貸切でのご予約も承っていますのでお問い合わせください。
Lab 89 1stの料理1Lab 89 1stの料理2Lab 89 1stの料理3
Lab 89 1stの店内1Lab 89 1stの店内2

オーナーシェフ/森尻俊太郎について
森尻俊太郎
1989年生まれ,群馬県出身,19歳から料理を始め、固定概念に捕われない柔軟な発想で数々の人気店を生み出す。 株式会社アカツキライブエンターテインメント(旧 株式会社アプト)では総料理長として『cheese restaurant DAIGOMI』『はちみつカフェapt cafe.83』など専門店を立ち上げテレビを始め多数のメディアに出演。
その後オーダーメイドでの料理を出張で提供する『goody〜nomad restaurant〜』を立ち上げ年間1万人以上の人々に料理を提供。
2019年10月に退職し、独立して株式会社OTTANTANOVEを設立/代表取締役に就任。
レストラン『Lab 89 1st 』を池袋に開店

店舗情報
店名:Lab 89 1st
住所:東京都豊島区西池袋3-25-11 CIC池袋ビルB1
アクセス:池袋西口から徒歩4分
電話:03-5924-6448
HP:https://lab89.tokyo/
営業時間:
 月曜〜木曜 18:00~24:00
 金/土曜 18:00~26:00
 日曜日 貸切営業のみ
(ディナーは18:00~/21:00~の2部制になります。その他のお時間希望の場合はお問い合わせください。)
定休日:毎週日曜
席数:36席(カウンター12席/テーブル24席)