高知の高級「青ゆず」は夏が旬！ 村のお母さんのレシピ付き「手作りゆずこしょうセット」を発売

高知県アンテナショップ「まるごと高知」は、新型コロナウイルス感染症拡大の煽りを受けて行き場を失った高知県北川村産の青ゆずを救うため、青ゆず・青唐辛子・村のお母さんの特製レシピをセットにした「手作りゆずこしょうセット」をECサイトにて、2020年7月22日(水)に数量限定で販売開始いたしました。こちらは送料無料となっております。

手作りゆずこしょうセット

日本一のゆずの産地・高知県の中でも有数のゆずの産地「北川村」では、例年7月から8月にかけて「青ゆず」の出荷が行われます。青ゆずは秋の黄ゆずよりも香りが強く、料理に香りを添える食材として、品質のいいものは1個200円～300円の価格で販売され、例年首都圏の高級料亭を中心に引き合いがあります。
しかし、今年は新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、ニーズが激減。市場価格の下落が予想されます。
そこで北川村観光協会では、「青ゆず」を家庭で大量に消費してもうため、自宅で簡単に作れる「手作りゆずこしょうセット」を考案。村民から作り方を教わり、レシピを作成しました。

セットは、青ゆず15個と青唐辛子が入っており、同梱のレシピをもとに「ゆずこしょう」を作ることができます。

青ゆずを切り刻む

すり下ろした青ゆず

高知県は、ゆずの生産量日本一！

ゆずの生産量日本一である高知県の中でも“北川村”は、有数の産地として知られています。

・わずか1,200人の村民のおよそ半数は、ゆず関連の仕事をしています。
・北川村産のゆずは、「香りと酸味が強い」と高級レストランや老舗料亭のシェフの評価が高いです。
・北川村のゆずは日本で初めてEUに輸出されました。
・“KITAGAWA YUZU”として、美食の都・フランスをはじめ世界で高評価を得ています。
・ゆず畑が広がる絶景のロケーションが点在します。
・2017年北川村を含む高知県東部の5町村で申請した「森林鉄道から日本一のゆずロードへ」が日本遺産に認定されました。

小さな「ゆずの村」の大きな挑戦がまさに始まりました！

【商品概要】
商品名：手作りゆずこしょうセット
価格：2,450円(税・送料込み)
内容：青ゆず(15玉前後)、青唐辛子(250g程度)、村のお母さんのレシピ　※数量限定
企画・製造：北川村観光協会
販売：高知県アンテナショップ「まるごと高知」
　https://www.marugotokochi.com/event/cash/