【国産最上級の紀州鴨】噛めば噛むほどおいしいい逸品です。和歌山県有田地方の人里離れた約二千坪の敷地、開放型鶏舎(平飼い)で日光をいっぱい浴びて育ったあい鴨は、一坪あたり十羽という贅沢な環境で育てることでストレスを極限まで軽減させております。また鶏舎を清潔に保つためのおがくずは、紀州ならではの防腐剤や接着剤が一切入っていない「紀州材」を選定し、より高い肉質をもとめ独自で研究した国産有機肥料を使用しております。七十日前後の長期飼育により、あい鴨本来の味の深みと長い余韻が味わえます。豊富な脂身が甘味を感じさせる国産最上級あい鴨です。
【滋賀県産淡海地鶏】サッパリとした旨い脂と肉の味の濃さが特徴。飼育平均日数120日とし、とうもろこし主体の良質飼料に海老粉を加える事で、癖が無く甘みの強い味を感じる滋賀県特産高品質地鶏です。
【兵庫県産但馬鶏】豊かな大地と水に恵まれた但馬地方の大自然の中で平飼いされ、抗生物質を一切使用せず、ハーブ・茶カテキン配合の無薬飼料のみで育った安心安全健康鶏です。
【お出汁】<セット内容>保存料、防腐剤等無添加。国産高級昆布、鹿児島県産本枯節、高知県産宗田節、熊本県産さば節、熊本県産うるめ、紀州鴨、鶏のガラ、数種類の秘伝醤油…当店は出汁のプロが厳選した国産の上級素材を使用しております。鼓道ならではの旨味のある「出汁」をご賞味ください。
【赤卵】天然良質植物性飼料(ミネラル豊富な天然わかめ・天然塩など)を与え、420日齢までの若く健康な鶏から生まれた濃厚赤卵です。濃厚ながら、卵特有の臭みがなく、卵黄の色の濃さと盛り上がり、コク、旨味が格段に美味しく、鼓道の親子丼を究極の親子丼に仕上げる一品です。
【蕎麦】
北海道音威子府、信州八ヶ岳、福井丸岡、島根松江など100%純国産蕎麦の実を、味・香りを吟味し、季節に応じた最良の物を仕入れ、自社工房の石臼にて、じっくり時間をかけ製粉した、最良質なそば粉を使用しております。また、つなぎにも、蕎麦粉同様、厳選した国産小麦粉を使用しています。こだわりの原材料を使った鼓道の自家製手打ちそばを、ご家庭で気軽に楽しめるよう風味、鮮度、味わいを開発し、瞬間冷凍したお取り寄せ専用生そばをぜひご賞味ください。